Esta receita de "spaghetti con gamberetti e rucola" foi retirada do livro "Jamie Oliver Cozinha na Itália" (pp. 116). Estava a explorar o livro e apaixonei-me de imediato por esta receita simples e colorida... Acabei por incluí-la num menu semanal e está aprovadíssima. Em vez de camarão utilizei miolo da camarão congelado. No livro, o autor alerta para o facto de que caso utilizemos camarões congelados, estes devem ser previamente descongelados.Relativamente ao tomate, utilizei polpa de tomate e resultou bastante bem.
É certo que não é uma receita muito económica, mas uma vez não são vezes. A receita que se segue rende 4 porções.
Ingredientes
"455 g de esparguete
sal marinho e pimenta preta acabada de moer
azeite extra virgem
2 dentes de alho, descacados e finamente picados
1 ou 2 malaguetas secas, picadas
400g de camarões crus, descascados
1 copo pequeno de vinho branco
2 colheres de sopa de puré de tomate ou 6 tomates secos ao sol, triturados
raspa e sumo de 1 limão
2 mãos cheias de rúcula grosseiramente picada
Coza o esparguete numa grande panela com água salgada e a ferver seguindo as instruções do pacote. Entretanto aqueça um generoso fio de azeite extra virgem numa frigideira e deite-lhe o alho picado e a malagueta. Quando o alho começar a ganhar cor, junte os camarões. Salteie-os durante um minuto. Junte o vinho branco e o puré de tomate e deixe refogar uns minutos. Quando a massa estiver pronta. escorra-a reservando um pouco da água da cozedura. Junte o esparguete ao molho, esprema o sumo de um limão, junte da rúcula picada e um pouco de água da cozedura se precisar de diluir um pouco o molho. Rectifique os temperos. Divida por 4 pratos e polvilhe com a raspa de limão e o resto das folhas de rúcula".
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