Menu semanal

Algumas refeições não foram realizadas durante a última semana, pelo que transitam para esta ementa.

Data	Refeição
Domingo	Rolo de carne, abóbora e maçã/Batata Assada/Arroz/Salada
Segunda-feira	Arroz de pescada, tomate e coentros
Terça-feira	Tofu estufado com legumes/fettuccini
Quarta-feira	Strogonoff de peru/ Arroz/Salada
Quinta-feira	Bacalhau com natas/Legumes Salteados
Sexta-feira	Aproveitamentos
Sábado	Almoço: Dourada assada/Arroz/Legumes assados Jantar: Salada Fria de Atum

Mousse de chocolate

Como sabem, gosto muito de cozinhar, sobretudo doces. Parte do prazer do processo de cozinhar é partilhar o produto final com os outros e saber que este causa alguma ressonância. Por algum motivo, muitas das nossas memórias se encontram associadas a criações culinárias: os cheiros da cozinha da infância, os bolos deliciosos e inconfundíveis que se fazia com as avós, o primeiro jantar com o grande amor da nossa vida, os doces de natal, os chás com as pessoas especiais, os salgados partilhados nos passeios da escola... Enfim, todo um conjunto de recordações...

Sempre que faço mousse de chocolate lembro-me de um dos meus irmãos, que simplesmente adora a mousse que faço e que sempre que vou jantar ou almoçar  a casa da minha mãe pergunta pela taça da mousse! Muitas vezes faço-a propositadamente para levar... 

Ingredientes

6 ovos

200g de chocolate (podem utilizar um pouco mais se desejarem)

6 colheres de sopa rasas de açúcar

6 colheres de sopa de leite

Preparação:

Separe as gemas e as claras, reservando as claras. Com uma batedeira eléctrica, bata as gemas com o açúcar até obter um creme leve e fofo. Bata as claras em castelo bem firme. Derreta o chocolate com o leite em banho maria. Junte o chocolate derretido ao preparado de gemas, misturando bem. Envolva as claras em castelo no preparado de chocolate, cuidadosamente. Coloque numa taça de servir ou em taças individuais e leve ao frio até servir.

Algumas observações sobre esta receita:

1 - É preferível derreter o chocolate em banho-maria. É uma operação relativamente rápida. Considero que usar o microondas para utilizar derreter o chocolate não é o mais indicado, já que facilmente se ultrapassam as temperaturas desejadas, o que altera a textura e sabor do chocolate. 

2 -  Um dos grandes segredos para a mousse ficar com uma textura fofa é garantir que as gemas e o açúcar estão bem batidos. O ideal é que o preparado ganhe algum volume e que os grãos de açúcar não se sintam ao provar o mesmo. 

3 - As claras em castelo devem ser bem firmes e ao incorporar no preparado de chocolate nunca devem ser mexidas ou batidas, já que perdem o ar e alteram a consistência da mousse...

4 - Finalmente, a qualidade do chocolate utilizado nesta receita é fundamental. Nunca recorri a lojas de pastelaria para adquirir ingredientes para este tipo de receita e penso que no supermercado também é possível adquirir chocolate com alguma qualidade. Eu utilizo sempre chocolate Pantagruel. Considero que é talvez a melhor marca disponível no mercado não especializado. Recomendo quer a versão "normal" quer a versão de chocolate negro.

Objectivos para o mês de Junho

Tenho-me sentido um pouco perdida no quotidiano. Conhecem aquela sensação de não saberem como o tempo passou tão rápido e de não terem conseguido fazer nada do que queriam? E a sensação de se sentirem frustrados porque o caos está instalado e não têm vontade de fazer nada? Estes estados têm sido uma constante ao longo das últimas semanas. Por isso senti que deveria voltar a colocar por escrito alguns objectivos e metas para me conseguir orientar ao longo do próximo mês. 

1 - Redefinir, simplificar e retomar as rotinas de limpeza e organização diárias (tenho chegado a casa mais tarde, muito cansada, desgastada emocionalmente, o que se reflecte no estado da casa - pandemónio é uma palavra que define bem a minha casa neste momento. Resultado: maratonas de limpeza ao fim de semana)

2 - Fazer uma selecção da minha roupa e acessórios e doar algumas peças. (Não tenho toneladas de roupa, mas alguma já não uso ou já não está em bom estado. Pretendo renovar um pouco o guarda-roupa, pelo que necessito também de fazer um levantamento das coisas que necessito). 

3 - Organizar todos os armários e gavetas do quarto (aproveitar e fazer também uma limpeza geral mais aprofundada a esta divisão). 

4 - Cuidar da alimentação e tentar perder dois kg (sim, estou a sentir-me "balofinha", cansada e sem energia e sei que isso em parte se deve ao facto de andar a alimentar-me mal. Estou cansada de estar cansada)

5 - Registar todos os gastos com a cada e manter um controlo contínuo do cashflow do nosso orçamento familiar.

6 - Actualizar o inventário dos stocks cá de casa (produtos de limpeza, produtos de higiene pessoal e alimentos). 

7 - Controlar melhor os gastos pessoais (tirando um workshop de auto-maquilhagem que já estava programado para este mês, quero tentar não fazer extravagâncias excessivas)

Se conseguir alcançar estas sete metas, já me sentirei, certamente, um pouco mais satisfeita e equilibrada :)

Tinha que partilhar...

Já vos disse que a minha cadela é um ser estranho no que à alimentação diz respeito? A forma mais usual de comer a ração da "menina" é espalhar as bolinhas (atira-as para fora do comedouro com uma pata) pelo chão e depois vai comendo uma por uma. Já imaginam como fica o chão da minha lavandaria, certo? Bom, não é nada que não se resolva com uma boa passagem de esfregona!

Soluções rápidas e económicas na cozinha 1: Noodles

Eu viciada em noodles, me confesso. Gosto de alguns dos sabores da cozinha oriental, pelo que frequentemente recorro a este ingrediente. para recrear alguns pratos comuns nos países asiáticos.

Os noodles ou "massa de ovo chinesa" são um dos meus ingredientes preferidos, porque me que permite preparar refeições rápidas, nutritivas, leves e económicas. 

 Os noodles são um ingrediente que servem de base a uma série de combinações. Basta utilizar um wook ou frigideira de fundo pesado, aquecer um fio de azeite e utilizar os ingredientes que juntaremos à base de noodles: frango, tirinhas de carne de vaca, mistura de legumes, miolo de camarão, rebentos de soja, enfim o que a despensa proporcionar ou a imaginação ditar e saltear, temperado a gosto - gosto particularmente de usar molho de soja nestas preparações. A grande vantagem dos noodles é que basta coloca-los em água a ferver durante alguns minutos e deixar repousar até ficar pronto. Depois é só juntar ao "recheio" preparado e aquecer no wook se assim o desejarem. Em 15-20 minutos tenho uma refeição saudável e completa - o mesmo tempo que demoraria a fritar um ovo e batatas fritas. 

Considero que este ingrediente é económico, porque rende bastante. Um pacote de noodles da marca Globo (sem dúvida a minha marca preferida) custa cerca de 1,60 e cá em casa rende 6 porções (habitualmente dois jantares para dois e dois almoços para um). É uma forma de fugir à rotina das refeições rápidas que preparamos habitualmente, sem sacrificar o sabor e melhorando alguns aspectos nutricionais.

Menu semanal

Com um pouco de atraso face ao habitual, fica o menu para esta semana

Data	Refeição
Domingo	-------------------------------------------------------
Segunda-feira	Canelones de pescada e camarão/Salada
Terça-feira	Salada fria de salsicha
Quarta-feira	Feijoada/Arroz Branco/Salada
Quinta-feira	Arroz de pescada, tomate e coentros/Salada
Sexta-feira	Wraps de frango/Salada
Sábado	Almoço: Costeleta de vitela grelhada/fettuccinni salteado ao alho/Salada Jantar: Salmão em crosta de broa/legumes salteados

Banco Alimentar Contra a Fome

Este fim de semana decorre nova campanha de recolha de alimentos que reverte a favor do Banco Alimentar Contra a Fome. Mais uma vez, participo como voluntária. Apelo à sensibilidade e generosidade de todos, no que diz respeito à contribuição para esta campanha. É uma causa válida e todas as contribuições são úteis e fundamentais para o sucesso da mesma, mesmo que apenas um pacote de massa ou uma lata de atum!

Gostaria também de chamar a atenção para a contribuição através da aquisição dos vales na caixa de supermercado, que está disponível até 3 de junho: é também bastante útil, porque desta forma os alimentos são mobilizados à medida das necessidades e muitas vezes os supermercados acrescentam algumas doações...